Výroba nealkoholického piva s chutí, tělem a vůní originálu

V rámci své iniciativy Smart Drinking se společnost Asahi Breweries, jeden z předních japonských pivovarů, rozhodla uvařit pivo s nízkým až nulovým obsahem alkoholu. S využitím dealkoholizačního modulu Alfa Laval nyní společnost Asahi vyrábí nealkoholické pivo, které má chuť, tělo a vůni jako originál. Dealkoholizér účinně odstraňuje alkohol ze základního piva, ale přitom zachovává jeho osobitý charakter, a umožňuje přizpůsobit se měnícím se preferencím spotřebitelů. Společnost Asahi tak může obohatit nabídku a rozšířit ji o nízkoalkoholické až nealkoholické nápoje bez zásadních kapitálových investic.

Držet krok s rychle se rozvíjejícím trhem s nízkoalkoholickým až nealkoholickým pivem

Jakožto přední světový výrobce různých značek společnost Asahi Group Holdings reaguje na poptávku spotřebitelů a nabízí výrobky, které podporují zodpovědné pití s rozumem. V době, kdy společnost Asahi Breweries začala s vývojem nízkoalkoholického až nealkoholického piva, většina těchto piv se v Japonsku vyráběla technikou míchání nekvašených nápojů.

Jakožto přední světový výrobce různých značek společnost Asahi Group Holdings reaguje na poptávku spotřebitelů a nabízí výrobky, které podporují zodpovědné pití s rozumem. V době, kdy společnost Asahi Breweries začala s vývojem nízkoalkoholického až nealkoholického piva, většina těchto piv se v Japonsku vyráběla technikou míchání nekvašených nápojů.

Jun Kubota, globální vrchní sládek ve společnosti Asahi Group Holdings a projektový manažer, který má ve společnosti na starosti dealkoholizaci, vysvětlil, jak zkoušeli inovativní technologie s cílem vyhovět měnícím se preferencím spotřebitelů a současně uvařit nealkoholickou směs, která by chutnala jako běžné pivo.

Pivovary v Japonsku reagují na poptávku po nealkoholických nápojích ze strany spotřebitelů, kteří dbají na své zdraví.
Jun Kubota, globální hlavní sládek ve společnosti Asahi Group Holdings

„S vývojem trhu by společnost Asahi chtěla zákazníkům nabídnout bezkonkurenční portfolio výrobků s nulovým obsahem alkoholu,“ vysvětluje Kubota."
Navzdory rostoucí poptávce po nízkoalkoholickém a nealkoholickém pivu v Japonsku pokulhává stávající nabídka za poptávkou na trhu i očekáváními zákazníků, pokud jde o chuť, vůni a pocit v ústech. Piva vyrobená z jiných surovin a bez kvašení nemohou napodobit chuťový profil tradičně vařeného piva.
„Společnost Asahi chtěla uvařit nízkoalkoholické nebo nealkoholické pivo, které by chutnalo stejně jako naše běžné pivo,“ uvádí Kubota. „Tehdy jsme objevili dealkoholizační modul Alfa Laval, který se nedá vůbec srovnávat s našimi předchozími pokusy o snížení obsahu alkoholu v našem pivu.“

Vysoce kvalitní nealkoholické nápoje s plnou chutí

Dealkoholizační modul účinně odstraňuje alkohol z piva při nízkém tlaku a teplotě s využitím jednoprůchodové stripovací kolony. Díky krátké době setrvání se tímto procesem vyrábí vysoce kvalitní nealkoholické nápoje s plnou chutí.

Společnost Alfa Laval využila své rozsáhlé odborné znalosti stripovací technologie k výrobě vysoce kvalitního nízkoalkoholického piva s obsahem alkoholu nižším než 0,5 % a nealkoholického piva s nulovým obsahem alkoholu. Stripovací kolona bez pohyblivých částí zajišťuje minimální náklady na provoz a údržbu.

Dealkoholizační modul Alfa Laval se osvědčil v Evropě i v dalších zemích po celém světě. Kubota navštívil se zástupci společnosti Alfa Laval Dánsko, aby se osobně seznámil s dealkoholizačním modulem.
„Po ochutnávce nealkoholického piva vyrobeného dealkoholizérem jsem byl ohromen jeho vysokou kvalitou,“ poznamenal. „Vzorek měl autentickou chuť piva, kterou jsme hledali.“

Celosvětové rozšíření nabídky nízkoalkoholických a nealkoholických nápojů

Zavádění nových technologií do stávajících výrobních linek může být časově náročné. Svou roli hrají manažerská rozhodnutí, investiční aspekty a problémy s integrací. Společnost Asahi však využila osvědčených postupů společnosti Alfa Laval.

„Měli jsme obavy z rozšíření do komerční výroby,“ uvádí Kubota. „Ovšem vzhledem k našemu dlouhodobému partnerství jsme věřili, že společnost Alfa Laval bez problémů začlení dealkoholizační modul do našich výrobních linek. Vše proběhlo hladce.“

Montáž dealkohlizačních modulů do výrobních linek v roce 2024 umožnilo pivovaru uspokojit rostoucí poptávku po pivu Asahi ZERO s 0,00 % alkoholu rozšířením výroby z omezené regionální nabídky na celostátní dostupnost.

„Předpokládáme další růst trhu s nealkoholickým pivem,“ říká Kubota. „Rozšíření naší nabídky výrobků, přizpůsobení měnícím se preferencím spotřebitelů a využití příležitostí k růstu je pro naše podnikání zásadní. A to jak dnes, tak i v budoucnu.“

Společnost Asahi je otevřena dalším inovacím a do svých výrobních linek zavádí nové technologie, které jsou přínosem pro veřejnost, planetu i produktivitu.

„Začlenění dealkoholizačních modulů do našich výrobních linek nejen pomáhá společnosti Asahi plnit cíle udržitelnosti, ale rovněž posiluje naši konkurenční výhodu,“ dodává Kubota.

Investice do trhu s nízkoalkoholickými nápoji

Dealkoholizační moduly Alfa Laval jsou klíčové pro výrobní linky společnosti Asahi v pivovarech ve Fukušimě a Suitě. V roce 2021 představil pivovar pivo Asahi BEERY jako první japonský nízkoalkoholický nápoj s obsahem alkoholu 0,5 %. Pivo BEERY si získalo uznání pro svou vynikající chuť, která i přes nízký obsah alkoholu nabízí autentickou chuť piva.
Společnost Asahi Group v současnosti začlenila dealkoholizační moduly do svých evropských výrobních linek v Itálii a České republice a v Austrálii, což umožňuje rozšíření výroby a distribuce jejího nízkoalkoholického a nealkoholického piva.